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中外名流在京城老字号饭馆的那些秘闻趣事儿

2013年01月16日


 

中外名流在京城老字号饭馆的那些秘闻趣事儿[墙根网]

2、东来顺

老字号“东来顺”,始建于1903年,创始人是位名叫丁德山的回民。1903年,他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕,后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆,便取“来自京东,一切顺利”的意思,正式挂起东来顺粥摊的招牌。1914年,东来顺增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜,同时更名为东来顺羊肉馆。丁德山高薪挖来前门外正阳楼饭庄的一位名厨帮工传艺,使东来顺的羊肉刀工精湛,切出后铺在青花瓷盘里,盘上的花纹透过肉片隐约可见。

基辛格赞东来顺肉片:“是花朵一样的精美工艺品”

说起来,“东来顺”还在中国外交史上成就了一段佳话。上世纪,美国前国务卿基辛格访华,邓小平同志在东来顺宴请基辛格,他称赞东来顺的肉片“是花朵一样的精美工艺品”,可见刀工精湛。

自此,慕名而来的外宾越来越多,有的面对精致的筵席照像留念之后还舍不得下箸;有的饭后离去又来信谆谆致意;更有的外宾或使节启程来我国之前先打电报到东来顺订座。在一定意义上来说,东来顺已成为国家的一个外事活动场所。


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