中外名流在京城老字号饭馆的那些秘闻趣事儿

2013年01月16日

5、全聚德

全聚德，中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年），全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。后来经一风水先生指点，他将店名定为“全聚德”，又请一位对书法颇有造诣的秀才书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。

邓颖超曾救过全聚德老掌柜

据说，“文革”时全聚德当时的老掌柜杨福来曾受到造反派的批斗，被下放到南苑的猪场喂猪。有一天，邓颖超陪外宾到全聚德吃烤鸭，问当时的负责人：老掌柜呢？在平时，周恩来、郭沫若等国家领导人每次来就餐，都是杨福来招待，大家都习惯叫他老掌柜。负责人不好意思说他喂猪去了，随口说他病了。几天以后，邓颖超又陪外宾来全聚德吃饭，还是没见到杨福来。以为他“病”得不轻，就对负责人说，我要到老掌柜家看看他。最终，在中央领导同志的关心下，终于给杨福来落实了政策。

据说，《红楼梦》的作者曹雪芹也十分钟爱烤鸭，他曾调侃说，有谁想看我的《红楼梦》并不难，只要他用南酒和烤鸭来招待我就可以。

全聚德的“德”字为何少一横

很多人注意到，全聚德挂了一百多年的牌匾上，“德”字竟然少一横。这是什么原因呢？原来早在一千多年前，“德”就像多音字一样，可以有一横，也可以没有横。这一点，可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如现立于北京国子监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的“德”字，也是有的带一横，有的不带一横。