北京二月二龙抬头的食俗
2009-12-01 23:50
北京二月二龙抬头的食俗有吃猪头肉的说法，猪头是一道佳肴，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。二月二龙抬头的食俗如今北京就有一道名菜叫“扒猪脸”应喝了这个传统的节日，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。
“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。
金三元扒猪脸
金三元扒猪脸是老字号餐厅，顾名思义，“扒猪脸”是这里的招牌菜。与众不同的是门前招牌上那张憨态可掬的大猪脸，以及这京城第一道注册了专利的菜肴——扒猪脸。
扒猪脸是中国第一个申请国家专利的菜品，通过了ISO9002质量体系认证，受法律保护。在传统扒猪脸知名品牌的基础上，融入当代美食、工艺、营养、美容、保健的全新理念和功效，从内容和形式方面进行多方位多层次的创新和提升，成为色、香、味、形、养俱佳的时尚美食精品和名品系列。
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。
春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。
吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。
