北京二月二龙抬头吃什么
北京二月二龙抬头的食俗有吃猪头肉的说法,猪头是一道佳肴,而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。
二月二龙抬头的食俗,如今北京就有一道名菜叫“扒猪脸”应喝了这个传统的节日,经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤,历经十多个小时的烹饪,才能端上餐桌。
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“二月二”吃现代“扒猪脸”,回味古代的餐饮历史,真是一种当代与历史交融的完美体验。
金三元扒猪脸
金三元扒猪脸是老字号餐厅,顾名思义,“扒猪脸”是这里的招牌菜。与众不同的是门前招牌上那张憨态可掬的大猪脸,以及这京城第一道注册了专利的菜肴--扒猪脸。
扒猪脸是中国第一个申请国家专利的菜品,通过了ISO9002质量体系认证,受法律保护。在传统扒猪脸知名品牌的基础上,融入当代美食、工艺、营养、美容、保健的全新理念和功效,从内容和形式方面进行多方位多层次的创新和提升,成为色、香、味、形、养俱佳的时尚美食精品和名品系列。
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的,一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。
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春饼有韧性,内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等,用刀切成细丝,配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等,一起卷进春饼里,蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃,真是鲜香爽口。