庙会中的冰糖葫芦去哪了
2014年02月08日
过春节，庙会是很多市民年年必去的地方，琳琅满目的小吃、花样繁多的节目，为节日增添了特别的乐趣。然而，一些到庙会游玩的市民却发现，龙潭、地坛、厂甸等传统庙会中，老北京小吃--冰糖葫芦不见了。为此，笔者到各个庙会一探究竟。
传统庙会不见冰糖葫芦
“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸。糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆；把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦。”歌谣里唱的冰糖葫芦，是许多北京人的念想，也曾是庙会上主打小吃。
在龙潭庙会找了一大圈，卖肉串的不少，就是没有看见一处贩卖冰糖葫芦的摊位。市民赵先生说，冰糖葫芦是孩子、甚至成年人很喜欢的小吃，尤其过年期间，冰糖葫芦不仅好吃，而且好看，红红的一大串拿在手里特别喜庆，“酸甜的冰糖葫芦有年味儿，而且也是老北京的标志之一，但是找了很久，就是没看见庙会里有卖冰糖葫芦的。”
真的冰糖葫芦不见了，但是“假冰糖葫芦”销量却不错，这些木制、塑料制的“冰糖葫芦模型”，很多游客都会买来举在手中，“拿一串逛庙会，特有感觉，回家还能摆在屋里当个装饰。”一位年轻游客说。
禁入庙会不是拼不过烤串
冰糖葫芦为什么不见了？是不是利润薄，拼不过20元一串的羊肉串而被商家抛弃了呢？为此，询问了地坛、龙潭庙会组委会的相关负责人。
原来，这两大传统庙会不卖冰糖葫芦，已经有五六年时间了，原因也并不是很多游客猜测的冰糖葫芦竞争不过烤串，而是因为食品卫生问题。
据了解，东城区食药监局曾提出，因冰糖葫芦在现场蘸糖、露天放凉等制作过程中，会长时间地裸露在空气中，很容易被灰尘等污染物吸附，对食用者的健康造成不利，也就不能让露天制作、售卖冰糖葫芦的经营者参与地坛、龙潭庙会摊位的投标。
“冰糖葫芦在制作中的炒糖、制作后的成型都需要较长的时间，正在冷却的糖浆在庙会中就会比室内制作时沾到更多的污染物。”相关负责人说，“而烤肉串等小吃，制作后无须等待时间就能食用，缩短了裸露在空气中的时间，更符合食品卫生安全的要求。”
糖葫芦、大风车、大风筝曾是厂甸庙会的三大“法宝”。西城区有关负责人表示，近三年厂甸庙会也不售卖冰糖葫芦了，“按照食药监局要求，冰糖葫芦属于散装食品，不得在庙会出售。”
冰糖葫芦并没被全禁
不过，在2014年的圆明园庙会中，冰糖葫芦并没有被拒之门外，而且很受游客的欢迎。
海淀区有关负责人说，该区食药监局的检测车自大年初一起就已进驻了圆明园庙会，每天对70个食品摊位进行抽检，消费者对食品安全有疑问也可以到检测车进行现场检测，“到初七上午都没有发现食品安全问题。”同时，为了让游客更能体会到老北京风俗，游客在圆明园庙会买小吃时，还需先兑换仿制的铜钱，再使用铜钱交易。
在采访中，一名游客说：“比起烤羊肉串、烤鱿鱼这些天天见的小吃，冰糖葫芦更有年味。办庙会的人应该多想点办法，让更多的传统小吃进入庙会，那样庙会才有年味有文化味，而不像一个市场。”
