什刹海会馆 打动英伦贵族的中式味道

2012年07月31日

　　会馆的菜肴融合了南北菜系和皇家御膳的精华，但让人意想不到的是，在“伦敦之家”期间，得到安妮公主等英国贵宾青睐的竟是一款再普通不过的秘制红薯。浮华褪净，返璞归真，是谓真贵族。

　　会馆内的装修将中国古典园林和现代典雅大气风格相结合，独具匠心。浓墨重彩的雕梁画栋和大气简约的玻璃幕墙，在冲突之中融合，尽显皇朝大户气派，并结合后现代主义风格，使人徘徊在历史与现代之间流连忘返。在会所内的每一个地方、每一处角落都能欣赏到精心设计的风景，长廊庭院，翠林厅溪，彰显着钟爱此地的人们所具有的涵养和品位。

　　会馆以提供私家菜肴为主。菜品菜肴的制作紧扣“细致”两个字，选料精良、制作精细、原汁原味，突出独家性。会馆菜品由中国饭店业协会“国家一级评委”、北京粤菜专家俱乐部荣誉会长朱计钊先生打理，融粤、湘菜系精华，结合北京御膳传统于一体，给到此的客人以最高规格的美食享宴。

　　“伦敦之家”期间，朱计钊曾和来自伦敦的同行交流。“英国美食有着深厚的历史，英伦午茶造就了他们独特的甜点文化。而最让人佩服的是，他们仅仅依靠牛、羊肉等普通食材，就能烹制出独到的美食。”朱计钊认为，西方人注重环保，对于中式菜肴中将各种稀有动物入菜的做法并不认同，这就是为什么一道不起眼的秘制红薯能胜过山海奇珍的缘由。如今，朱计钊正在把从英国同行那里学到的烹制手法，融汇到什刹海会馆的菜谱之中。