消失的土地庙会

2010年04月13日

    作者:刘膺镒

    过去北京有很多庙会，有节日开放的，也有平日开放的，春节开放的主要是厂甸、白云观、财神庙、大钟寺、黄寺、东岳庙等，平时开放的也有很多，如每月逢一、二、十五、十六东岳庙；逢三南城的土地庙；逢四是南城的花市；逢五、六西城的白塔寺；逢七、八北城的护国寺；逢九、十则是城中心的隆福寺等，庙会几乎每天都有。有些庙会虽是自发的，倒也安排合理，照顾了东西南北城的市民百姓，在过去物质文化生活都很贫乏的情况下，有这样的庙会，倒也丰富了老百姓的日常生活。

    我家过去住在北京南城西南角，土地庙离我家很近，大约只有七八百米，去土地庙很方便，几乎每有庙会必到，伴随着我的少年时代。

    土地庙的庙址坐落在广安门内下斜街南段西侧，庙门向东，规模不大，实际就是三间房大小的小庙，其他地方都是空地。西边后门外是有几个足球场那么大的空场，连一棵树都没有。空场南到乐培园北口，北至妙光阁，西至报国寺东夹道东侧。庙会是三、十三、二十三开放，庙会固定的摊商都是头天傍晚用排子车拉着货进入，支起蓝布棚，将各自的货物摆放整齐。当然也有一些游商，谁来得早地摊儿就是谁的。

    庙会规模虽然不大，可逛庙会的人却很多，场面非常热闹。土地庙因地处南城西南，平民百姓多，做小买卖的穷人更多，再加上广安门外、右安门外种地的菜农，大多到此是为了买点便宜货，吃点各种小吃解解馋，或是看看各种玩意儿，听上几段书，找找乐子。

    庙会内摊主卖的基本上是日用品，鞋、帽、估衣（旧衣服）等等，庙的北墙根儿有一个十分招眼的地方是卖花样的，印象中摊主是一个留着一米多长大辫子而且很漂亮的姑娘。墙上挂一大块布，布上别满了各种绣花用的花样子。过去老北京的大姑娘小媳妇都没有工作，在家没事就做针线活，花样子是她们离不了的用品。其实花样就是用薄纸剪成花鸟鱼虫或福禄寿喜等字图样，买回后照样画在布上，用五颜六色的丝线绣出各种美丽图案，或绣在鞋面、枕头、衣服上作为点缀，因此很多大姑娘小媳妇都来土地庙挑选自己喜欢的花样，边挑还边交流，场面很亲切很热闹也很有意思。

    土地庙空场上卖小吃的很多，除了庙东门外的白记豆腐脑儿外，都在后边空场上，有灌肠赵、切糕张、扒糕刘、豆汁陈、胖子炸油饼、褡裢火烧、凉粉、牛蹄筋等。夏天有冰镇酸梅汤、冰激凌、雪花酪、刨冰等。刨冰是现刨现卖，刨出的冰花儿浇上红黄绿色的糖水，用小铜铲铲着吃。卖切糕、扒糕、凉粉的都放在用蓝布盖着的长方形大冰上，在骄阳似火的热天，来点刨冰，吃点冰镇的切糕、扒糕、凉粉，真是既解馋又凉爽。

    而到了冬天，切糕、扒糕都放在蒸锅的笼屉里，冒着腾腾的热气。大冷的天来一盘热切糕或来一盘浇上作料的热扒糕是又充饥又暖和。那时节，小吃也是冬暖夏凉的。

    要说我最爱吃的小吃是炸灌肠。过去的灌肠是红色的（加红曲水）圆棍状，蒸出来的时候很柔软，放一会儿就硬了，半片半片地片下来，用汤油边炸边煎，炸出来是外焦里嫩，浇上咸蒜汁用竹扦扎着吃，味道好极了。