食客记忆中的百年老字号爆肚满
2012年02月29日
初认识爆肚满是在虎坊路,其实在那个地他不卖爆肚,卖的是烧羊肉、烧牛肉什么的，那时候我刚到北京不久，老骑车去奶奶家玩，而虎坊桥是必经之路，每次总看见一大堆人在排队，我心里就琢磨：肯定是特好吃才这么着。说也奇怪，当时就是不想排队，并没有真的去吃一次，不像现在，为了尝尝那个西安香酥牛肉饼，居然肯排队40分钟。直到有一次，看 当时的精品购物指南，有老飱极力推荐这个地方，并说有些老熟人还端着锅去带点汤，不由我不下决心排一次队。
老爷子给人的感觉就是特干净特能干的一个人，我买了两烧饼夹牛肉，那牛肉炖得烂烂的居然不散形，老爷子作生意也很诚信，不像别的小摊牛肉给的扣扣索索，他是尽可能多的往烧饼里塞牛肉，真是大手笔啊。拿来一口咬下去，就一个字——香，就没吃过那么好吃的烧饼夹肉。以后就常去了，注意到玻璃柜台上贴着“爆肚请去牛街输入胡同24号”，随意记下，并不直到意味什么。
以后有一段时间没去，居然发现整个虎坊路所有的摊位都没有了，爆肚满自然也是不见踪影，但那时宿舍已经搬到广安门，去牛街是太方便了。于是随便找了一天就去搜寻那个输入胡同去了，到了那，发现输入胡同在一个牌楼里头，胡同很窄，两边全是小店，并不长，很快就发现爆肚满的店面了，但那时候他并不是成天卖爆肚，只有礼拜六和礼拜天的中午12点之前才卖。全天卖的还是吃烧牛、羊肉。
为了对得起肚子里的馋虫，在一个周末去吃爆肚了，6块一份，肚爆的却很脆，里面杂了好些部位，再要个烧饼外加二两烧牛肉，真是神仙日子啊。以后自然是常去，并时不时端个锅去乘点汤回来煮面。后来有个同学去日本，到北京办签证，住在我那里，我大清早把她拉过来吃爆肚，去的早了，顾客只有我们两个，同学又是天生讨人喜欢之人，老爷子和他一个儿子详详细细给我们介绍爆肚的各个部位，虽然我们只要了一份爆肚，却给了我们两份调料。
