旅游年票 墙根卡 订酒店 订机票 农家院 旅游保险

老北京的老字号情

2012年12月27日

  很多北京老饭馆现在都没了,剩下不多的,也很少去了,有的搬迁改地儿了。但是,二三十年前的老皇历,可以翻出来再看看,还能咂么出点儿味来。

  1979年,我20岁生日时,跟一“发小”去了“萃华楼”,点了一桌子菜,最后结账才10块钱。虽然我当时在798厂当临时工一天才挣一块钱,一个月也就30块钱,但我这人生第一撮还算豪放,唯一美中不足的是,被一个叫“赛螃蟹”的菜给晕了一道,至今还耿耿于怀。“赛螃蟹”不就是“摊鸡蛋”吗,凭什么要误导人家消费者?也搭上我那时还比较农民,没怎么接触过螃蟹,要是比较渔民的话,绝对不会被“赛螃蟹”给蒙了。

  不过,头一次撮饭的感觉真爽,在“萃华楼”撮得肚歪,打着“北京白牌”的酒嗝,一路溜达到大华电影院,看了罗马尼亚电影《爆炸》。与其说是看了电影,不如说是“睡了”电影,在“北京白牌”啤酒的酒意中,我跟“发小”都着了,连油轮巨大的爆炸声都没把我们惊醒。

  “处女撮”之后,我觉得外面的菜真比家里的菜好吃,好上这口了,便没完没了,经常约着“发小”和同事,于北京街头暴撮海喝。那时年轻,又能吃又能喝,越能喝就越能吃,刚发了工资,便陷进肉山酒海不能自拔。交道口的“康乐餐厅”、鼓楼的“马凯餐厅”、东四的“青海餐厅”、正义路的“花竹餐厅”、前门的“力力餐厅”、东风市场(现叫东安市场)的“湘蜀餐厅”、平安里的“柳泉居”,这些馆子老去。

  记得有回饭点儿跟几个哥们儿在“湘蜀餐厅”等座,那一桌是两拨人拼桌,一拨俩小伙子,嘎嘣利落脆,喝完酒扒拉完饭菜就撤。可另一拨一男一女像是一对,吃着聊着腻着,卿卿我我个没完。我们哥儿四个索性要了八升啤酒,往桌上一蹾,齐吼一声:“走着!”我们哥儿四个各举一升,一扬脖,见底儿,净!

  那对男女一看这架势,没心情了,待不住了,麻利儿就撤。女的临走还说了一声:“瞅这帮人,真讨厌!”我跟了一句:“有话回家说去,别耽误我们吃饭。”我心想,你们两样全饱了,我们一样还没着落呢。

  还有一次在“康乐餐厅”等座,那时候点菜得到前台点,菜得了还得到前台取,经常是一边等座一边排队取菜。我哥儿们排队买酒等菜,我负责占座,我坐着一个凳子,左右脚各搭着一个凳子,这工夫有人在我身后喊:“师傅,你钱掉了。”我一回头,地上真有两分钱,在那时能捡两分钱也算个大事儿,一月才挣多少呀?我弯腰赶紧去捡,就趁我捡钱的工夫,脚没搭住一个凳子,飞快被别人顺走了。

推荐阅读

老字号拼“二月二”市场

今天是有“龙抬头”之称的民俗节日“二月二”,京城老字号的各种“龙题材”菜品也赶在“二月二”到来之际纷纷上市。 [详细]

老北京的老字号情

很多北京老饭馆现在都没了,剩下不多的,也很少去了,有的搬迁改地儿了。但是,二三十年前的老皇历,可以翻出来再看看,还能咂么出点儿味来。   1979年,我20岁生日时,跟一“发小”去了“萃华楼”,点了一桌子菜,最后结账才10块钱。...[详细]

老字号传承人接掌“法宝”

炒锅炒勺、擀面杖,这些厨房里的普通物件今天(6月6日)成了老字号传承人的“法宝”。便宜坊集团今天迎来改制10周年暨便宜坊品牌创建596周年,焖炉烤鸭、烧卖等4大技艺传承人分别获得了景泰蓝材质的传世“四大法宝”,失传75年...[详细]

7家老字号搬出九门小吃

虽然与九门小吃的管理方沟通了近一个月时间,但入驻的老字号并没有得到想要的结果。昨日,爆肚冯、奶酪魏、豆腐脑白、炸糕辛、羊头马、月盛斋、年糕钱7家老字号一起从后海门框胡同九门小吃搬出。不过,几家老字号传人和九...[详细]

探寻老字号鸿宾楼 金匾里的三个谜

鸿宾楼饭庄创建于1853年(清朝咸丰三年),至今已有156年的历史。她原址在天津,是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京,以其独特的菜品享誉京城,被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。...[详细]

探寻老字号一条龙 光绪爷吃火锅的地方...

前门外大街的回民一条龙羊肉馆,本名南恒顺羊肉馆。后因光绪皇帝光临此店改名为一条龙,以涮羊肉著称,选料精当,佐料齐全,美味至极。[详细]

北京的老字号

 北京是我们伟大祖国的首都,是世界闻名的历史文化名城。   远在3000多年前,北京地区即成为周朝的封国--燕国的都城。汉唐以后,为北方重镇,成为当时经济贸易的枢纽。公元1125年,金灭辽后,正式在北京建都,称中都城。此后,元...[详细]

北京最大老字号集聚区诞生西城

想逛逛各地的老字号,今后不必东奔西跑了。本市最大的老字号集聚区已在西城呼之欲出。昨天(16日),记者从西城区政府获悉,该区的大栅栏、琉璃厂、什刹海等京味文化重地,已汇集了全市一半以上老字号。今后4年间,西城还将吸引一...[详细]

绝不变形的盛锡福

 盛锡福发祥于天津, 创始人刘锡三是山东省掖县沙河镇人,读过几年书;曾在青岛一家“外资饭店”打杂,学会日常英语;遂跳槽一家洋行做业务员,负责下乡收购制作草帽的草帽辫。1912年,刘锡三开始创办“盛锡福帽业”,并“走在时代...[详细]

“百年绝招”天福号

 话说,乾隆三年(1738年),山东掖县的老手艺人刘凤翔带着孙子跟一个叫刘抵明的徒弟进京谋生,凭着一“酱”一“卤”两口大锅,在西单牌楼的东北角开了一家酱肉铺。小铺儿起先没名,后来刘掌柜在旧货摊儿瞧见一块匾,上书“天福号”...[详细]

老字号再遭九门小吃城清退

 上一次纠纷仅仅平息了5个月,九门小吃城与老字号又开始了新一轮博弈。九门小吃再度下发“通知”,要求老字号交纳每年3万元“管理费”,否则视同放弃经营权。而老字号也对此做出反击:昨日,爆肚冯等7家老字号发布声明,宣布退...[详细]

众老字号忙“咬春”

明天就是立春了,虽然京城寒气依旧,但各大老字号“咬春”的热乎劲却越来越浓。 说到咬春,天福号的酱肘子、五香小肚、酱香鸡是必不可少的。为了满足卷肘子吃春饼的需求,天福号今年立春备下了120吨低温熟食,供应量比往...[详细]

21家前门老字号亮出“镇店之宝”

  “这就是当年光绪皇帝来壹条龙饭庄时,曾经坐过的‘宝座’。”昨天上午,壹条龙饭庄内的伙计指着一个古色古香暗色木质方凳,得意地向不断走进店门参观的游客介绍着。昨天,为期十天的第二届前门历史文化节拉开...[详细]

老字号邀市民 品尝“腊八粥”

  今天是农历腊月初八,按照民俗市民都会在这天喝上一碗香甜的腊八粥。京城多家老字号已纷纷备料,今天凌晨开始为市民熬制腊八粥。   今天凌晨3点,全聚德和平门店将开火熬制腊八粥。该店厨师长王荣说,准备送出1864碗。...[详细]

“门框”老字号的风雨传承

今年6月一个下午,大栅栏西街。 看着门楼下虚掩的大门,“爆肚冯”年逾八旬的掌门人冯广聚站立良久。 眼前的建筑叫青云阁,民国初年是京城数得上的百货卖场。去年底,“爆肚冯”、“奶酪魏”等小本老字号传承人曾在此租场...[详细]

网友评论

最新内容

今日热门