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大寒习俗:大寒一过,准备买年货

2019年01月20日

大寒,是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后,太阳到达黄经300°时,即为大寒。
《月令七十二候集解》:“十二月中,解见前(小寒)。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”这时寒潮南下频繁,是中国部分地区一年中的最冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

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图片来源:SIPA图库 未经授权 不得转载
大寒三候
一候鸡乳;就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。
二候征鸟厉疾;鹰隼之类的征鸟,却正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒。
三候水泽腹坚;在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚,孩童们可以尽情在河上溜冰。
大寒习俗
小寒之后过15天就是大寒,这时节,人们开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,因为中国人最重要的节日——春节就要到了。其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八,即阴历十二月初八。在这一天,人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥,是人们过年中不可或缺的一道主食。
尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。
准备年货
大寒节气,时常与岁末时间相重合,除干农活顺应节气外,大家还要为过年奔波――赶年集、买年货,写春联,准备各种祭祀供品,扫尘洁物,除旧布新,准备年货,腌制各种腊肠、腊肉,或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。
食消寒糕
"消寒糕"是年糕的一种,吃"消寒糕"的习俗在北京由来已久。北京人大寒讲究吃上一口,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效。
此外,北京人选择在大寒这天吃"消寒糕",还有"年高"之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中,大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意。
买芝麻秸
旧时,大寒时节的街上,北京人争相购买芝麻秸,因为“芝麻开花节节高”。除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走之外的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,求得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
蒸煮糯米饭
因为大寒与立春相交接,讲究的北京人在饮食上也会顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少,多添加些具有升散性质的食物,以适应春天万物的升发。
大寒怎么吃
冬天寒冷,需要摄入更多热量来御寒,但如果想在吃的同时兼顾养生,我们就要“会吃”了。
多吃御寒食物

很多人冬天喜欢吃火锅,红油一滚辣出一身汗来,再也不怕寒流了。营养学家表示:辣椒、生姜、胡椒等辛辣食物确实有促进血液循环、驱寒的作用。
多吃红色食物

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颜色红润的食物不仅外表“火热”,也能起到御寒的效果,并且能帮助我们提神醒脑、补充活力。大寒时节不妨试试将枸杞、桂圆肉或生姜冲泡饮用,驱寒发热;气虚和手脚冰凉的亲们,可以多吃红枣,益气补虚。
多喝红茶、黑茶

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大寒时节,人体新陈代谢减慢,而红茶、黑茶有抚养益气的功效,具有养生意义。其中红茶性味甘温,蛋白质含量高,可蓄阳暖腹。而黑茶中含有的近百种酶类可补气升阳,益肾降浊,同时喝茶可以帮助肠胃消化、调整糖、脂肪和水的代谢,非常适合“每逢佳节胖三斤”的人群饮用。
多食燕麦
如果说冬至要吃饺子,小寒喝腊八粥,那么大寒应该给自己煮一碗燕麦。燕麦有很好的健脾开肾的功效,符合大寒时节调养脾胃的要求,同时燕麦有助于降低胆固醇,促进血液循环。
大寒养生
冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令,此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候,所以此时应该早睡晚起,不要轻易扰动阳气,凡事不要过度操劳,要使神志深藏于内,避免急躁发怒。
大寒是冬季六节气之一,此时天气寒冷已极,故名大寒。大寒的养生,要着眼于“藏”。意思是说,人们在此期间要控制自己的精神活动,保持精神安静,把神藏于内不要暴露于外。这样才有利于安度冬季。
1、喝热粥散寒:防肺寒
流鼻涕、咳嗽、头痛……风寒感冒是冬天最常见的健康问题。症状较轻的,可以选用一些辛温解表、宣肺散寒的食材进行滋补调理。
清代《惠直堂经验方》中提到的神仙粥就不错,具体做法是:一把糯米煮成汤,七根葱白七片姜,熬熟兑入半杯醋,伤风感冒保安康。温服后上床盖被,微热而出小汗。每日早、晚各1次,连服2天,即可散风寒。
2、双手搓腰暖肾阳:防腰寒
双手搓腰有助于疏通带脉、强壮腰脊和固精益肾。腰部为“带脉”(环绕腰部的经脉)所行之所,特别是脊椎两旁的后腰是肾脏所在位置。肾喜温恶寒,常按摩能温煦肾阳、畅达气血。具体的做法是:两手对搓发热后,紧按腰眼处,稍停片刻,然后用力向下搓到尾椎骨(长强穴)。每次做50~100遍,早晚各做一次。
3、戴围巾、穿立领装:防颈寒
冬天是颈椎病的高发季节。专家介绍,颈部是人体的“要塞”,不但布满了血管,而且还有很多重要的穴位,比如大椎穴、风池穴,以及延伸到肩部的肩井穴。穿立领装是个好办法,不但能挡住寒风,给脖子保暖,还能避免头颈部血管因受寒而收缩,对预防高血压病、心血管病、失眠等健康问题有一定的好处。另外,一条得体的围巾、丝巾或者披肩,不仅能让你美美哒,还能帮助颈部保暖,一举两得。
4、晨起冷水搓鼻:防鼻寒
天冷后 “凉燥”更明显,鼻炎成了许多人的大麻烦,此时不妨“以寒制寒”。专家说,每天早晚用冷水洗鼻有利于增强鼻黏膜的免疫力,是预防鼻炎的不错办法。用冷水洗鼻子时,顺便揉搓鼻翼可改善鼻黏膜的血液循环,有助于缓解鼻塞、打喷嚏等过敏性鼻炎症状。
5、常做足浴:防脚寒
足浴跟热水洗脚不一样,专家介绍,足浴要注意以下三点。第一是温度,水温最好40℃左右,水淹没踝关节处;第二是时间,每次浸泡时长为20~30分钟,不时添加热水保持水温,泡后皮肤呈微红色为好;第三是按摩,泡完后擦干脚部水分,用手按摩足趾和脚掌心2~3分钟。最后要注意的是,足浴后最好在半小时内就寝,保证足浴效果。
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