“寻找北京城：千年来的真实往事”-- 找几家老店铺(1) --

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　　找几家老店铺
这是一场沙里淘金般的搜寻和抢拍。
如下这些老铺，我不敢武断，只能概括地说，它们属于米粮店、油盐店、杂货铺、酱菜园、熟肉店、当铺、果子店、桅厂、煤铺、旅店，等等。
粮店、油盐店
铁树斜街这家粮店可是“货真价实”的，上面的字号还保留着呢！
这家粮店真不小，门面五楹，民国样式，门窗都是拱形上口，门洞很大，容得下骡马大车出入。字号是“公義恒”，广告语中“本廠自磨”看得最清楚，接着是“粮面粉”，“粮”字之前，到底是“精”字还是“杂”字，成了悬念。
我家附近过去有个叫“永德龙”的粮店，门面只两楹，等于是一门一窗，也是拱形门窗上口，进深却很广，估计是两排房子勾联搭。店里一大排敞口木柜，米、面、杂粮分柜而陈，你可以用柜里似勺似铲的那么一个家什舀起来看看：白不白？匀不匀？有没有沙子？印象最深的是那杆大秤，粗粗的秤杆，用绳子挂在房梁上，尾部有一个绳圈。
东四十一条路北有一家广和成面粉庄，三楹门店，保存得十分完好，砖雕的“广和成”字号用魏碑写成，非常漂亮。这么完整的门店不多见了。（图1“广合和成”面粉庄、图2粮店“公义恒）
酱菜园、熟肉店
酱菜在旧时人们日常生活中的地位，远非今日可以想象。远的不说，就在改革开放之前，城市生活中的青菜品种和数量还是不多的，季节影响更是无法排除，夏秋还好，冬春尤为寡淡，所以，各种腌制的咸菜就是特别“救驾”的佐餐之物了。
酱菜的地位很重要，连带着经营酱菜的店铺也受人高看，所以，北京的酱菜园往往建得非常漂亮。菜市口铁门胡同南口有一个涮肉馆，小料很独特，肉也鲜美，我们常上那儿去解谗或待客。那是一个两层青砖小楼，楼上尤其清静可人，但我一直不知这个民国旧楼当年是什么所在。直到有一次这里进行内外装修，我从它跟前路过，一眼瞥见店面两侧有砖雕，是一幅对联，记得是夸酱菜多好吃，还记得字极美。我想第二天路过时把这些字拍下来，但人算不如天算，到了小楼跟前我就只剩后悔了——新的装饰板已经把旧墙垛连同砖匾遮了个严严实实。再后来，过了一年，扩修两广路，整个小楼用挖掘机拆得一干二净。
宣武区酱菜园好像很多，最有名的当然首推六必居，但六必居已一点老模样都没了，倒是寂寞地变成民居的五道口一家酱菜园安安稳稳地立在路边，向人们展示着原装的旧貌。（图3宣武区五道口酱菜园）
酱菜园之外，北京老店中还有熟肉店。它们中的名店天福号、月盛斋都有几百年的历史了，北京人谁不知道天福号的酱肘子、月盛斋的烧羊肉呢？（图4宣武区月盛斋酱肉）
提起来就谗人呐！
天福号原来在西单，现在旧址拆了。月盛斋还在，它可谓大前门下第一店，谁家也没这里离正阳门近，就在眼皮底下。月盛斋号称三百年老汤，仅在庚子年八国联军祸害北京的时候，断过一回火。所以，月盛斋的烧羊肉不光味好肉烂，还特别能做到经久不腐。想当初，朝廷被外派的大臣临走的时候，都要买点这儿的烧羊肉带走。据说，乘马车从北京到广州，那么多天的路程，月盛斋的烧羊肉竟然不腐不坏！
当铺
旧当铺曾是北京的一个大行业，甚至是一个体系，下至串街打鼓收旧货的、街面开挂货铺的，上至银号钱庄，都有生意往来的紧密关系。
我们今天所能看到的老当铺仅有两三处了。
 

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