喜过传统“腊八节” 吃粥提前感受年味

　　2012年1月1日是“元旦”佳节，巧合的是，这一天正值农历十二月初八，是传统节日“腊八节”。民俗专家指出，腊八节至今已有1000多年的历史，这一天在中国民间有吃腊八粥的节日习俗。

　　腊八粥：京味儿十足的北京小吃

　　中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣。然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。

　　更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上果狮。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。

　　腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其年年有余的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。腊八这一天，除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思。

　　吃腊八粥的节日习俗

　　腊八节吃腊八粥的风俗，相传最早来源于佛教。传说，释迦牟尼成佛前，在一次修行途中饿倒，后被一牧羊女煮粥救活。之后，释迦牟尼在菩提树下静坐默思，突然灵窍大开，终于在十二月八日得道成佛。从此以后，每到这一天，各庙宇寺院为缅怀佛祖和牧羊女，都精心煮粥施舍善男信女，以示纪念。

　　因为这一天为腊月初八，所以称这种粥为“腊八粥”，又称“福寿粥”“福德粥”和“佛粥”。后来，民间也纷纷效仿，广为流传。腊八粥从此成为腊八节的重要节日食品和吉祥物。

　　民俗专家表示，腊八粥能够在民间广为流传，还有中国民俗的根源。在腊八粥流行之前，民间有冬至吃赤豆粥祛邪避疫的习惯，还认为冬天喝粥可以保健平安。随着时代的发展，现在腊八粥不仅成为节令吉祥食品，而且也成为一种健身壮体的平常饮食。巧合的是，今年的腊八节与元旦同在一天，人们在吃腊八粥的时候可以细细品味这两个传统节日的文化内涵和独特魅力。

　　腊八粥的做法

　　原料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

　　制作方法：1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

　　2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

　　3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

　　如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。