老北京春分民俗和食俗

2012年03月18日

　　日坛

　　日坛祭日
　　日坛，又称朝日坛，始建于明嘉靖九年(1530年)，是明清皇帝祭祀“大明之神”的祭坛。祭坛为正方形砖石座平台，高5尺9寸，方广5丈。方坛的东西南北各设白石台阶九级。
　　明代台面为红色琉璃，清代改为灰色“金砖”铺面，坛四周环以圆形围墙。正门西向，有白石棂星门三座，其余三面各有一座门。西门外有燎炉、瘗池，有白石甬道直达西天门，是“大明之神”出入的道路，称为神路。北门外有神库、神厨、宰牲亭、祭器库、钟楼、具服殿。正门直达西天门，是帝王祭日时出入的道路，称为神路。
　　当年祭日时，皇帝要更衣，于是建具服殿为皇帝休息更衣之所，正殿左右为配殿。明朝时此处原为奉司衙署所在，具服殿则建在祭台西棂星门外南侧。清乾隆七年(1742年)，乾隆皇帝认为：“日坛具服殿旧址建于坛南，临祭时必须经过神路始至殿所，似与诚敬之仪未协。”便将具服殿移至祭台西北侧。
　　神库、神厨坐落在祭台正北侧，为方形院落，门向西，神库三间，是安奉“大明神位”的地方。神厨三间，南向，是放置加工祭祀供品的地方。
　　祭器库、乐器库、棕荐库是分别放置祭祀时用的祭器、乐器、草席棕垫的库房，各为三间，连檐通脊，均南向。清道光年间失火烧去两间，剩下现在的七间空房，后人称其为“七间殿”。
　　宰牲亭是古代帝王祭日时制作供品，宰牲畜的地方，亭中原有漂牲池，现已填平。
　　钟楼原有二层，南向，内有一口大钟。清道光年间曾失火一次，钟楼被烧掉一层，大钟现不存。
　　明隆庆元年，礼部议定东郊朝日以甲丙戊庚壬年皇帝车驾亲祭，其馀年由派遣文大臣代理皇帝祭祀，每年春分早五时到七时致祭。又定，日坛祝版用红色，上写粉红色字。玉用红色，绸用红色，乐用七奏，乐章用曦——日色，舞用八佾。皇帝祭服为红色。
　　在清朝，祭日前一日有候时官在太常寺守晚，预备启奏时辰。祀日五鼓时，太堂寺堂官一员、赞礼郎二员、候时官二员由东西长安门、天安门、端门、午门、昭德门、中左门、后左门至乾清门启奏时辰，太常寺官员于日出前六刻至时转奏，皇帝穿上祭服乘礼舆出宫至北天门外下车。赞引官、对引官恭敬地引导皇帝入北天门中门，然后转到西棂星门外盥手处洗手，之后从棂星左门升坛至行礼幄次诣拜褥前立。安拜牌官跪着将安拜牌于拜褥上放好。典仪官唱，乐舞生就位，执事官各司其事，祭祀礼仪开始。祭祀礼仪分为：迎神、奠玉帛、初献、亚献、终献、答福胙、撤馔、送神、送燎九个程序。
　　与祭祀乐章相伴的是祭祀舞蹈，祭祀舞蹈既有文舞，又有武舞。为了表示以武功取天下，而以文德治天下之意，故而在祭祀活动中舞蹈一般是先武后文，行初献礼时用武功舞，行亚献、终献礼时用文德舞。舞为八佾，武舞生，文舞生各64人。武舞执于戚，文舞执羽籥，舞于乐悬之次。引舞时用旌节四，以乐舞生4人分司之。祭日初献乐作，司乐执旌节，引武舞生执干戚进，奏《武功之乐》，舞毕乐止，武舞生退。亚献乐作，司乐执旌节，引文舞生执羽籥进，奏《文德之乐》，终献乐作，文舞生奏《文德之乐》，舞毕乐止，文舞生退。

　　春分立蛋

　　春分立蛋
　　早在4000年前，中国就有了春分立蛋的传统，当时是为了庆祝春天的来临。在古老的传说中，春分这天可以很容易把鸡蛋立起来。因为，春分那天太阳直射在赤道上，南北半球昼夜时间相同，蛋站立的稳定性最好。
　　其实，立蛋与春分并不相干，使蛋站立起来的因素是地球的引力，但重心必须低于蛋中部最大周长的曲线位置。这就意味着拿蛋的手需一动不动，直到蛋黄尽量往下沉落。此外，蛋壳表面并不光滑，只要找到适当的三个表面颗粒，就能像底盘一样托起整个蛋。（节选自龙虎网报道）
　　春分的太阳糕
　　昔日的老北京人，在欢度春节与上元节之后，紧接着便在农历二月春分日寅时举行祭祀太阳神的活动，曰“中和节”。
　　明清两代均于每年春分日遣官致祭，清制遇甲丙戊庚壬年由皇帝亲祭。清朝灭亡后，日坛即逐渐荒凉。
　　不过民间祭祀太阳神的活动，并未因封建王朝的灭亡而终止。正因为太阳把它的光和热恩赐于人类及万物，所以人们对想象中的太阳神极为虔诚。祭祀的仪式虽远不及皇家那样复杂而隆重，但非常严肃，一丝不苟。
　　昔年北京人祭祀太阳神所用的主要供品是“太阳糕”。这是一种用大米面和绵白糖蒸成的圆形小饼儿，上面印着一只朱红的金鸡（传说中的鸡神）引颈长啼，仿佛呼唤天下之鸡齐鸣，为人间报晓。
　　北京的糕点铺元宵节后便开始制做太阳糕；一些食品业小贩亦自制太阳糕，于春分日的前三天开始出售，于是“供佛的太阳糕啊”，叫卖声随处可闻。家庭主妇们一听到这声音，即使手头拮据也总要买几块应个景儿。
　　春分这天，晨光微曦时，家家户户便开始祭祀活动。太阳糕整整齐齐地放在盘子里，置于供桌的中央，盘子前面摆一尊铜香炉，内插一股高香，全家依辈分大小先后，面东肃然跪拜，以此来报答太阳神的恩泽。
　　天真的孩子们最感兴趣的是那盘中的太阳糕。那糕凉凉的，甜甜的，味道确实甘美。（来源：北京文网）
　　春分吃春菜
　　旧时民间有“春分吃春菜”的习俗，春菜是一种野苋菜，也称为春碧蒿。逢春分那天，全村人都去采摘春菜，采回的春菜一般家里与鱼片滚汤，叫“春汤”。还有俗语“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年之春，人们祈求的还是家宅安宁，身体健康。