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老北京饭桌上的习俗

2012年03月05日

老北京饭桌上的习俗[墙根网]

一、不能将筷子插在盛着米饭的碗里。以前的北京都是大家庭生活,三世同堂是很多的。孩子从小就知道绝对不能将筷子插在盛满米饭的碗里,这样做是对家中老人的最大不敬。因早年间家里死人后要摆供品,其中“倒头饭”就是将筷子插在盛满米饭的碗里。

二、小辈不能先于长辈动筷子。全家坐定准备开饭时,必须由长辈首先动筷子,其他人才可开始吃饭。吃饭时不准站起身来夹菜,不准边吃边用眼睛紧盯着桌上的菜,不准用筷子指人,也不能把不爱吃的东西扔在或吐在地上,不准掉饭粒、揭馒头皮。

三、吃完米饭后,碗里不能有剩余的米粒。老辈人常对年轻人说,碗上粘着米粒,将来就要娶个麻脸的媳妇。实际上是告诫年轻人要养成珍惜粮食和勤俭持家的好习惯。

四、添饭时不能说“要饭”或“再要一碗”。应该说“再来一碗”或“再盛一碗”,因过去老北京人将街上的乞丐称为“要饭的”。

五、吃饭不能吧唧嘴,喝汤不能出声音。在饭桌上,吃东西要细嚼慢咽,嘴里不能塞得很满,不能狼吞虎咽,喝汤要用小勺舀着轻轻地喝,不能端起碗大口大口地喝。声音过大,会被视为对旁边吃饭人的不尊敬、没有教养。

六、不许用筷子敲饭碗。饭菜没上桌时,孩子们要静静地坐在桌前等待,如果哪个孩子不懂事用筷子敲打饭碗,大人会马上训斥:“我这儿不收要饭的。”过去街上的乞丐多是一边敲打饭碗一边乞讨。吃饭时也要避免碗筷抨击的声音。如果有的孩子连续打嗝,家长会让其下桌,离开时不准拖拉椅凳,以免发出刺耳的声音。


七、不能闲聊。现在人们吃饭时边吃边聊,而过去老北京人却讲究“食不言”。大户人家坐在一起吃饭时,不许随便说话,特别是孩子们,吃饭就是吃饭,谁要是吃饭时随便说话,会受到大人的训斥。


八、不能随便换座位。吃饭开始时坐在哪儿,就一直坐在哪儿,不能端着饭碗一会儿坐这儿,一会儿坐哪儿。只有街上的乞丐才是要了一家又一家,不断变化“位置”的。


九、若打碎餐具要说“碎碎(岁岁)平安”。若是谁不小心失了手将饭碗、菜盘子等打碎了,要赶快说一声“碎碎(岁岁)平安”,以此缓和气氛,不至于让失手者难堪。

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