老北京饭桌上的习俗

2012年03月05日

一、不能将筷子插在盛着米饭的碗里。以前的北京都是大家庭生活，三世同堂是很多的。孩子从小就知道绝对不能将筷子插在盛满米饭的碗里，这样做是对家中老人的最大不敬。因早年间家里死人后要摆供品，其中“倒头饭”就是将筷子插在盛满米饭的碗里。

二、小辈不能先于长辈动筷子。全家坐定准备开饭时，必须由长辈首先动筷子，其他人才可开始吃饭。吃饭时不准站起身来夹菜，不准边吃边用眼睛紧盯着桌上的菜，不准用筷子指人，也不能把不爱吃的东西扔在或吐在地上，不准掉饭粒、揭馒头皮。

三、吃完米饭后，碗里不能有剩余的米粒。老辈人常对年轻人说，碗上粘着米粒，将来就要娶个麻脸的媳妇。实际上是告诫年轻人要养成珍惜粮食和勤俭持家的好习惯。

四、添饭时不能说“要饭”或“再要一碗”。应该说“再来一碗”或“再盛一碗”，因过去老北京人将街上的乞丐称为“要饭的”。

五、吃饭不能吧唧嘴，喝汤不能出声音。在饭桌上，吃东西要细嚼慢咽，嘴里不能塞得很满，不能狼吞虎咽，喝汤要用小勺舀着轻轻地喝，不能端起碗大口大口地喝。声音过大，会被视为对旁边吃饭人的不尊敬、没有教养。

六、不许用筷子敲饭碗。饭菜没上桌时，孩子们要静静地坐在桌前等待，如果哪个孩子不懂事用筷子敲打饭碗，大人会马上训斥：“我这儿不收要饭的。”过去街上的乞丐多是一边敲打饭碗一边乞讨。吃饭时也要避免碗筷抨击的声音。如果有的孩子连续打嗝，家长会让其下桌，离开时不准拖拉椅凳，以免发出刺耳的声音。

七、不能闲聊。现在人们吃饭时边吃边聊，而过去老北京人却讲究“食不言”。大户人家坐在一起吃饭时，不许随便说话，特别是孩子们，吃饭就是吃饭，谁要是吃饭时随便说话，会受到大人的训斥。

八、不能随便换座位。吃饭开始时坐在哪儿，就一直坐在哪儿，不能端着饭碗一会儿坐这儿，一会儿坐哪儿。只有街上的乞丐才是要了一家又一家，不断变化“位置”的。

九、若打碎餐具要说“碎碎（岁岁）平安”。若是谁不小心失了手将饭碗、菜盘子等打碎了，要赶快说一声“碎碎（岁岁）平安”，以此缓和气氛，不至于让失手者难堪。