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首页北京文化京韵遗风老北京的记忆-岁时佳节

夏至的习俗

2012年02月29日

农历五月端午节后就是夏至节,夏至节是我国历史上最早测定出的二十四节令之一,在古代时要放假三日。夏至日,太阳几乎直射北回归线,北半球白昼最长,夏至?太阳南移,白昼渐短。跟冬至一样,夏至自古流传着很多 “九九歌”,清人杜文澜撰著的《古谣谤》里就选有北京流传的夏 “九九歌”:“一九至二九,扇子不离手;三九二十七,冰水甜如蜜;四九三十六,衣衫汗湿透;五九四十五,树梢轻风舞;六九五十四,乘凉勿太迟;七九六十三,夜眠寻被单;八九七十二,当心受风寒;九九八十一,家家备棉衣。”
    “夏至尝黍,端午食粽”是古时食俗。《吕氏春秋》载,当早黍于农历五月登场时,天子要在夏至时举行尝黍仪式。古人要用黍和鸡祭祀祖先,仿照西周人用牛角或羊角祭祖庆丰收时的传统形式,将黍用竹叶或苇叶包成形如牛角的角黍,先祭祖然后蒸熟品尝。黍曾是北方先民们的主食,并可酿成美酒,《诗经》中就有不少 “年丰多黍”的诗句,大家一起尝食角黍被认为是一种欢庆年丰的标志。
    “冬至饺子夏至面”,这句老北京的俗话说的是另一民俗。因为地处黄河流域的北方地区北京的主要农作物是麦子,在新麦收获之时,人们用新面制作喜面是喜庆年丰的最好方式。吃面条不但能满足人们的口腹需求,而且吃着巧手制出的众多样式的面条,生活中平添了多样的乐趣。有人爱在酷热的夏天吃热面,除了爱好,据说还有 “辟恶”之意,吃热面是为驱除?恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。记载中杜甫爱吃槐叶冷陶面,还曾写诗:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。人鼎资过熟,加餐然欲无。”
    说到老北京,很早街市上就有用手工或机具制出宽、细面条的切面铺,街上的饭铺也早有 “小碗干炸酱”等多样面条供应。但四合院、大杂院里的老百姓,更多的还是愿吃自家的手擀面、抻面、扯面或面片儿,煮熟后用冷开水一过,用芝麻酱 (或炸酱)、花椒油、蒜汁、老陈醋、黄瓜丝、水萝卜丝那么一拌,嘿,吃起来别提多美啦!

来源:社会科学文献出版社
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